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Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande qui saura ravir vos papilles : des croissants sucrés, hyper briochés et ultra moelleux. Cette recette est parfaite pour l’automne, avec sa touche parfumée de crème à la cannelle ! Faciles à préparer, ces croissants seront l’accompagnement idéal pour un bon café ou un chocolat chaud.
Bien sûr, vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant la crème de cannelle par de la crème pâtissière, ou en ajoutant des morceaux de pommes caramélisées pour une saveur encore plus automnale ! pour les amoureux du Lemon curd je vous propose cette cette recette de croissants au citron.
Pour la pâte :
- 320g de farine T45
- 60g de sucre
- 40g de beurre fondu
- 20cl de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche instantanée (ou 1 cuillère à soupe de levure sèche)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème à la cannelle :
- 70g de sucre
- 70g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de cannelle
Pour la décoration :
- Chocolat blanc fondu (ou autre décoration de votre choix)
Préparation :
- Dans un grand saladier, versez le lait tiède, le beurre fondu et la levure boulangère. Mélangez bien et laissez la levure se diluer quelques minutes si vous n’utilisez pas de levure instantanée.
- Ajoutez ensuite le sucre, la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait bien levé.
- Préparez la crème à la cannelle : Dans un bol, mélangez le sucre, la cannelle et le beurre mou jusqu’à obtenir une texture crémeuse et onctueuse, semblable à une pommade.
- Façonnage des croissants : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un grand cercle. À l’aide d’une spatule, étalez uniformément la crème de cannelle sur la pâte.
- À l’aide d’une roulette à pizza, découpez la pâte en triangles, puis roulez chaque triangle en partant de la base pour leur donner la forme de croissants.
- Laissez reposer les croissants façonnés pendant 1 heure supplémentaire.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez les croissants pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez tiédir les croissants, puis décorez-les avec du chocolat blanc fondu pour une touche gourmande.
Astuces pour Réussir cette Recette de Croissants Briochés Sucrés
- Choisissez les bonnes levures : Utilisez de la levure boulangère sèche instantanée pour un gain de temps. Si vous optez pour de la levure sèche classique, n’oubliez pas de la réhydrater avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
- Personnalisez le goût : En fonction de vos envies, vous pouvez remplacer la crème de cannelle par d’autres garnitures sucrées comme de la crème au chocolat, de la confiture ou des fruits caramélisés pour varier les plaisirs.
Matériel Conseillé sur Amazon
Pour faciliter la réalisation de cette recette, voici quelques suggestions de matériel de pâtisserie disponibles sur Amazon :
Ces croissants briochés sucrés à la cannelle sont une véritable douceur, parfaite pour l’automne ! Essayez cette recette et laissez-vous tenter par son moelleux et ses parfums réconfortants. Bon appétit !
