Bonjour à tous,
Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle et gourmande : la galette des rois à la frangipane. Facile et rapide à réaliser, elle ravira petits et grands lors de l’Épiphanie ou à tout moment de l’année pour un plaisir sucré.
Ingrédients :
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre mou
- 130 g de poudre d’amandes
- 2 oeufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 pâtes feuilletées (maison ou industrielles)
- 2 jaunes d’œufs pour la dorure
- 1 fève (facultatif, mais indispensable pour une vraie galette des rois !)
Préparation :
- Préparer la crème frangipane :
- Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs un à un et bien mélanger.
- Incorporer la poudre d’amandes ainsi que l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Préparer la pâte feuilletée :
- Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’un cercle à pâtisserie ou d’un couteau, découper deux disques de pâte de taille égale.
- Avec les chutes de pâte, renforcer les bords du premier disque en les disposant tout autour.
- Montage de la galette :
- Étaler la crème frangipane au centre du premier disque en laissant environ 2 cm de bord libre.
- Déposer la fève sur la garniture en veillant à la positionner légèrement sur le côté.
- Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords en appuyant légèrement avec les doigts.
- Finitions et cuisson :
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la galette avec les jaunes d’œufs battus pour une belle dorure.
- Réaliser des motifs décoratifs sur la surface à l’aide d’un couteau sans percer la pâte.
- Piquer légèrement le dessus de la galette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
- Dégustation :
- Laisser tiédir avant de déguster.
- Servez votre galette des rois accompagnée d’un bon cidre ou d’un thé pour un moment convivial.
Astuces :
- Pour plus de gourmandise, ajoutez quelques gouttes de rhum à la frangipane.
- Vous pouvez remplacer la frangipane par une crème pâtissière mélangée à la poudre d’amandes pour une texture encore plus onctueuse.
- Si vous souhaitez une galette encore plus feuilletée, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Bonne dégustation et que le roi ou la reine du jour se régale !
