Bonjour à tous !
Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible de baguettes maison croustillantes et moelleuses. Idéales pour accompagner vos plats, vos petits-déjeuners ou encore pour préparer de délicieux sandwichs maison, ces pains baguette sauront ravir petits et grands.
Ces pains croustillants à l’extérieur, grâce à une couche de semoule qui enveloppe leur surface, sont moelleux et tendres à l’intérieur. Vous pouvez même les préparer en avance et les congeler pour en avoir toujours sous la main ! Vous avez aussi cette version de pain au fromage cuisson à la poêle.
Astuce : Comment réchauffer vos baguettes maison ?
Une fois décongelées, il suffit de les passer quelques minutes au four à 180°C pour qu’elles retrouvent leur texture chaude et croustillante.
Ingrédients 6 à 8 baguettes :
- 500 g de farine
- 30 cl d’eau tiède
- 7 g de levure sèche de boulanger
- 6 g de sel
- 5 g de levure chimique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
Nappage :
- Eau tiède
- 1 c. à soupe de miel
- Semoule moyenne
Préparation :
- Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède et la levure sèche de boulanger, puis laissez reposer environ 10 minutes pour activer la levure.
- Ajoutez l’eau avec la levure dans le mélange de farine, et pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple. Ajoutez l’huile et continuez de pétrir pour bien incorporer tous les ingrédients.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en 6 à 8 portions. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion, puis enroulez-la pour former un pâton allongé, en forme de baguette.
- Disposez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever une deuxième fois pendant 1 heure.
- Nappage et cuisson :
- Dans un bol, mélangez un peu d’eau tiède avec 1 c. à soupe de miel.
- Badigeonnez chaque baguette avec ce mélange, puis saupoudrez généreusement de semoule moyenne pour obtenir une croûte croustillante.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les baguettes soient dorées.
- À la sortie du four, recouvrez les baguettes d’un torchon pour conserver leur moelleux.
Ces baguettes maison sont parfaites pour vos repas quotidiens ou pour un brunch fait maison ! Cette recette facile et rapide vous permettra de profiter d’un pain frais et délicieux en toute simplicité.
Matériel Conseillé
Pour réussir cette recette de baguettes maison, voici quelques outils recommandés pour un résultat optimal :
- Robot Pétrisseur : Facilite grandement le pétrissage et garantit une pâte lisse et homogène. Idéal pour toutes les recettes de pain.
- Bol avec système de chauffage : Un grand bol est essentiel pour mélanger et laisser lever la pâte. Choisissez-en un qui permet à la pâte de bien doubler de volume.
- Corne de Pâtissier : Utile pour racler la pâte et façonner facilement vos baguettes sans gâchis.
- Plaque de Cuisson : Privilégiez une plaque de cuisson épaisse et résistante à la chaleur pour une cuisson uniforme.
- Papier Sulfurisé ou Tapis de Cuisson en Silicone : Empêche la pâte de coller à la plaque pendant la cuisson, pour des baguettes parfaites.
- Torchons en Coton : Pour recouvrir les baguettes à la sortie du four, afin qu’elles restent bien moelleuses.
