Envie d’une recette originale pour égayer vos goûters ? Ces cookies au citron et à la kunafa sont la combinaison idéale entre la fraîcheur acidulée du citron et le croustillant doré de la kunafa. Un biscuit moelleux à l’intérieur, croquant à l’extérieur, qui mêle subtilement la tradition orientale à la gourmandise occidentale.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une texture fondante et croustillante à la fois
- Un parfum frais de citron et une touche orientale
- Facile à réaliser en moins de 30 minutes
- Une façon originale de réutiliser de la kunafa
Préparation de la kunafa
Avant de commencer la pâte à cookies, j’ai préparé 200 g de kunafa. Pour cela, je l’ai coupée à l’aide d’une paire de ciseaux, puis dorée à la poêle :
Dans une grande poêle, j’ai fait fondre un peu de beurre, ajouté les kunafa coupées ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre, puis j’ai mélangé sans cesse à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Une fois prêtes, je les ai réservées pour les incorporer à la pâte.
Ingrédients (pour 10 à 12 cookies)
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre (blanc ou roux)
- Le zeste de 1 citron
- Le jus d’un demi-citron
- 1 œuf
- 160 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Environ 1 tasse de kunafa dorée (préparée à la poêle)
- Framboises
Préparation des cookies
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, le jus de citron et la fleur d’oranger si vous en utilisez. Mélangez bien.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez la moitié de la kunafa grillée à la pâte et mélangez délicatement.
- Formez des boules de pâte, puis roulez le dessus dans le reste de la kunafa pour un effet croustillant.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez légèrement chaque cookie.
- Faites cuire jusqu’à ce que les cookies soient gonflés, et disposez les framboises dessus, enfournez à nouveau (12 min de cuisson au total) Les bords doivent être dorés, mais le cœur reste moelleux.
- À la sortie du four, vous pouvez ajouter un filet de sirop citronné ou de miel léger pour une touche finale gourmande.
Résultat : des cookies parfumés, croquants sur le dessus grâce à la kunafa, avec un cœur moelleux au bon goût de citron. Une recette simple, originale, et parfaite à partager.