Envie d’un dessert rapide, fondant et réconfortant ? Ce flan aux fruits caramélisés, prêt en moins de 30 minutes, est idéal pour un goûter improvisé ou un dessert de dernière minute. Simple à réaliser, il combine une crème pâtissière maison onctueuse avec des fruits légèrement caramélisés, pour un résultat à la fois fondant et délicatement sucré.
Dans cette recette, nous utilisons des pommes et des bananes, mais vous pouvez très bien les remplacer par des poires, des abricots, ou même des fruits rouges selon la saison. Le tout est cuit au four dans des ramequins individuels, pour un dessert à la fois élégant et pratique à servir.
Ingrédients pour 4 à 6 ramequins
Pour la crème :
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour les fruits caramélisés :
- 4 pommes
- 2 bananes
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
1. Préparation de la crème pâtissière
- Dans une casserole, versez le lait avec la moitié du sucre (soit 40 g) et le sachet de sucre vanillé.
- Portez à ébullition à feu moyen.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre (40 g) et la maïzena jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache légèrement des parois.
- Retirez du feu et réservez.
2. Caramélisation des fruits
- Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Coupez les bananes en rondelles.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez les fruits et le sucre.
- Faites revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés d’un léger caramel doré.
- Retirez du feu.
3. Montage et cuisson
- Préchauffez le four à 240°C.
- Répartissez les fruits caramélisés dans le fond de ramequins allant au four.
- Recouvrez avec la crème pâtissière.
- Enfournez pour environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du flan soit légèrement doré.
Conseils et variantes
- Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans les fruits.
- Ce flan peut également se réaliser dans un grand plat familial si vous ne souhaitez pas faire des portions individuelles.
- À déguster tiède ou froid, selon vos préférences.
Un dessert rapide et réconfortant
Ce flan aux pommes et bananes caramélisées est une recette parfaite pour utiliser des fruits mûrs ou donner une seconde vie à des bananes trop avancées. Sa texture fondante et son goût délicatement caramélisé séduisent petits et grands. Une idée simple, rapide et adaptable à toutes les envies de dessert maison.
