Réaliser ses propres pains à burger, c’est bien plus qu’une tendance : c’est une vraie révolution dans la cuisine maison. Le pain burger est l’élément central d’un bon burger. Il ne doit pas être trop sec, ni trop dense, ni trop fade. Il doit être moelleux, bien gonflé, légèrement sucré, avec une mie légère et une croûte brillante, comme ceux que l’on retrouve dans les meilleurs restaurants ou food trucks artisanaux.
Dans cette recette, je te montre comment obtenir des buns maison parfaits, ultra moelleux, dorés à souhait et subtilement briochés. Une recette testée et approuvée, qui donne un résultat bluffant même sans matériel professionnel. Tu vas vite comprendre pourquoi tu ne pourras plus jamais acheter de pains burger industriels après ça.
Que tu sois amateur de burgers classiques, de smash burgers ou de recettes plus élaborées, ces pains s’adapteront à toutes tes envies. Faciles à préparer, ils se congèlent aussi très bien. Il te suffit de les réchauffer quelques minutes pour retrouver leur moelleux irrésistible.
Dans la suite de l’article, je te dévoile tous les secrets pour réussir ta pâte à buns, la faire lever comme un pro, et obtenir une cuisson parfaite. Suis bien chaque étape et tu obtiendras un résultat bluffant, même si tu débutes.
Ingrédients pour 6 à 8 pains burger
- 500 g de farine T45
- 180 ml de lait entier tiède
- 120 ml d’eau tiède
- 1 œuf entier
- 50 g de beurre doux à température ambiante
- 30 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 cs de levure boulangère sèche instantanée
Pour la dorure :
- 1 œuf + 1 cuillère à soupe de lait
- Graines de sésame (facultatif)
Préparation :
Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un robot pâtissier, mélanger la farine, le sel, l’œuf, puis verser le mélange liquide avec la levure. Commencer à pétrir, puis incorporer le beurre mou en petits morceaux. Pétrir pendant 20 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et légèrement collante.
Former une boule, couvrir le saladier d’un torchon propre ou de film alimentaire, et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, la diviser en 6 à 8 boules égales, et former des pains bien ronds. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrir les pains avec un torchon propre et laisser pousser encore 45 minutes à 1 heure. Les buns doivent gonfler à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Badigeonner les pains du mélange œuf-lait, parsemer éventuellement de graines de sésame, puis enfourner pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuces pour un pain burger parfait
- Utiliser du lait entier et du beurre de qualité pour un moelleux optimal
- Remplacer une partie de l’eau par de la crème liquide entière pour un résultat plus brioché
- Pour un aspect encore plus gonflé, placer un bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson (effet vapeur)
Pourquoi faire son pain burger maison ?
- Un goût et une texture incomparables avec les produits industriels
- Des ingrédients simples et sans additifs
- Une personnalisation totale : taille, type de farine, graines, etc.
- Une base idéale pour tous vos burgers : classiques, smash burgers, burgers végétariens ou gastronomiques
Cette recette de pain burger maison ultra moelleux est idéale pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner entre amis, un barbecue ou un repas gourmand en famille, ces buns briochés sublimeront vos créations. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne reviendrez plus jamais aux pains burger du commerce.
