Si tu cherches une recette simple, rapide et sans beurre pour réaliser des muffins bien gonflés, moelleux à cœur, et garnis d’un centre fondant au caramel, tu es au bon endroit. Cette version maison de muffins façon Starbucks utilise uniquement des ingrédients du placard : huile de tournesol, crème liquide, lait, farine et sucre. Le résultat est bluffant : des muffins aérés, riches, avec un cœur fondant au caramel.
Ingrédients pour 6 gros muffins ou 8 muffins moyens :
- 200 g de farine
- 70 g sucre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 80 ml d’huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 50 ml de crème liquide ou 40 g de mascarpone détendu avec un peu de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Caramel
Préparation :
Préchauffe ton four à 220°C, chaleur traditionnelle. Cette température initiale élevée permet aux muffins de lever rapidement pour un effet « dôme » bien bombé.
- 1- Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- 2- Dans un second récipient, bats l’œuf avec l’huile de tournesol, le lait, la crème liquide (ou le mascarpone détendu), et la vanille si utilisée.
- 3- Verse les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, puis mélange rapidement et grossièrement. Ne cherche pas à obtenir une pâte lisse : quelques grumeaux sont normaux et participent à la texture moelleuse des muffins.
- 4- Remplis le fond de chaque moule à muffin (ou caissette en papier) avec une cuillère à soupe de pâte.
- 5- Ajoute une cuillère de caramel au centre de chaque muffin.
- 6- Recouvre avec le reste de pâte. Tu peux remplir les moules jusqu’à 90 % de leur hauteur pour obtenir des muffins bien hauts.
- 7- Enfourne les muffins à 220°C pendant 5 minutes. Cela permet de saisir la pâte et de créer une belle levée.
- 8- Réduis ensuite la température à 180°C et poursuis la cuisson pendant 15 à 18 minutes.
- 9- Les muffins sont cuits lorsque leur surface est bien dorée et qu’un cure-dent planté sur le côté ressort sec.
Conseils et astuces pour réussir tes muffins fourrés
- Pour un cœur fondant parfait, tu peux congeler à l’avance le caramel. Elles resteront bien au centre sans trop couler à la cuisson.
- Pour un dessus légèrement croustillant, saupoudre un peu de sucre (ou de sucre vanillé) sur la pâte avant d’enfourner.
- Tu peux personnaliser la recette avec des pépites de chocolat, un topping façon streusel, ou même ajouter un peu de poudre de noisettes à la pâte pour une saveur encore plus gourmande.
Pourquoi cette recette de muffins est idéale ?
Cette recette de muffins moelleux sans beurre est idéale pour une collation gourmande, un goûter d’enfant, ou un petit déjeuner fait maison. Le combo huile + produits laitiers apporte une texture fondante et bien aérée. L’utilisation de pâte à tartiner au centre transforme un muffin classique en véritable dessert réconfortant.
