Hello,
vous avez pu voir la photo de ces bourek sur ma page facebook et aussi la vidéo sur ma chaîne YouTube alors voici la recette sur le blog.
Quelques mots sur ces bourek, comme c’est marqué dans le titre, ils sont au thon et au fromage râpé, pour changer un peu des feuilles de brick souvent utilisées dans ma cuisine, aujourd’hui je les préparent avec des feuilles de filo j’adore la texture et elles sont vraiment différentes des feuilles de brick, yufka… l’inconvénient c’est qu’elles absorbent facilement le liquide, c’est pour ça je vous conseille de bien faire attention à la farce que vous mettez à l’intérieure, si elles absorbent trop de jus elles se déchirent.
Le second inconvénient, elles absorbent beaucoup d’huile, mais (plus c’est gras, plus c’est bon 🙂 c’est pas ça qui va vous faire grossir du jour au lendemain sauf si, vous consommez que des plats gras et sucrés :-), si vraiment vous ne voulez pas de gras, je vous conseille la cuisson au four, par contre vous allez obtenir une farce légèrement sèche, contrairement à une cuisson dans l’huile.
Pour la farce n’hésitez pas à mettre ce que vous voulez, viande hachée, poulet, légumes…
Ingrédients :
- 230g de thon égoutté
- 1 oignon haché finement
- 1 bonne càs de persil
- 1 bonne càs de coriandre
- 1 œuf
- Poivre
- Sel
- Fromage râpé
- Huile d’olive
- Huile de tournesol
- Feuilles filo ou de brick, yufka…)
Préparation :
- Dans un saladier, verser le thon égoutté, persil, coriandre, oignon, sel, poivre, quelques càs d’huile d’olive, mélanger.
- Couper les feuilles de filo en bandes larges, mettez un peu de farce à l’intérieure, du fromage râpé, plier la feuilles des deux cotés et il ne vous reste plus qu’à la rouler délicatement.
- Pour refermer le bourek, mettez un peu d’un mélange farine-eau.
- Pour la cuisson, vous pouvez les faire cuire au four, dans ce cas je vous conseille juste de mettre un coup de pinceau de beurre fondu, pour la décoration un peu de cumin noir, enfourner à 180C° jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Seconde solution (ma préférée), une cuisson dans l’huile de tournesol, avant de les plonger attendez à ce que l’huile soit bien chaude, utiliser un essuie-tous pour absorber le surplus de gras.
Voilà, c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à préparer une bonne salade pour les accompagner, ou les servir en entrée, apéritifs…
Bonne dégustation