Vous cherchez une recette simple et efficace pour réussir une brioche tressée maison, avec une mie filante, une texture aérée et une belle dorure brillante ? Suivez cette préparation détaillée pour réaliser une brioche maison moelleusedigne d’une boulangerie artisanale. Idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter, cette brioche faite maison ravira toute la famille.
Ingrédients :
- 250 g de farine T45
- 1 sachet levure instantanée j’ai utilisé la marque briochin
- 5 cuillères à soupe de lait tiède
- 150 g d’œufs (environ 3 œufs)
- 160 g de beurre mou
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pour la dorure : 1 jaune d’oeuf + 3 cs lait
Préparation de la brioche :
- Dans la cuve d’un robot pétrisseur ou dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter le sucre d’un côté, la levure, le sel de l’autre (sans qu’il entre en contact direct avec la levure), puis verser les œufs battus.
- Pétrir la pâte à vitesse lente pendant 5minutes jusqu’à ce qu’elle commence à se former et devienne légèrement ferme.
- Ajouter le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant à pétrir. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à atteindre la vitesse maximale pendant environ une minute. Revenir ensuite à une vitesse moyenne et continuer à pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse, homogène et légèrement élastique.
- Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois la pâte bien levée, la dégazer en appuyant dessus pour en chasser l’air. La placer sur un plan de travail fariné, former un pâton puis le diviser en trois parts égales.
- Rouler chaque part en boudin de même longueur, puis tresser les trois brins pour former une belle brioche tressée.
- Déposer la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever une deuxième fois dans un endroit chaud pendant 1h – 1h30 heures, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner délicatement la brioche avec l’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes (selon la puissance de votre four) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit ressortir propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de déguster. Cette brioche est délicieuse nature, avec du beurre, de la confiture ou une pâte à tartiner maison.
Avec cette recette, vous obtiendrez une brioche maison tressée à la mie légère et fondante, parfaite pour un moment gourmand fait maison. N’hésitez pas à la parfumer avec de la fleur d’oranger, du zeste de citron ou quelques pépites de chocolat pour varier les plaisirs.
